所谓“猪周期”，是指在需求端维持相对稳定的情况下，供给端呈现周期性变化，导致猪肉价格随之波动。
  具体轨迹是：母猪存栏量锐减-生猪供给不足-猪肉价格上涨-养殖户为了扩大盈利增加母猪存栏量-生猪供给过剩-猪肉价格下跌-养殖户为了止损减少母猪存栏量-生猪供给不足，由此循环往复。
  然而一场来势凶猛的非洲猪疫，打破了“猪周期”既定的运行轨迹。
  2018年8月3日，沈阳市沈北新区发生非洲猪疫疫情，913头生猪被全部扑杀和无害化处理。之后非洲猪疫一路南下至云南，到10月21日，已有22个省（市、区）因此暂停生猪跨省调运。截至2019年11月21日，中国共报告发生160起非洲猪疫疫情，扑杀生猪119.3万头。
  猪疫影响下，2020年中国生猪存栏量较2018年减少41%。
  产量骤减，直接导致猪肉价格一路飙升。2018年4月全国生猪外三元平均为10.33元/公斤，而到2020年2月最高可至38.3元/公斤，涨幅271%。平均3年左右的“猪周期”，被迫提前结束低迷期，开启近3年的涨价潮。
  非洲猪疫不仅改变了“猪周期”，更改变了国内生猪养殖的市场格局。
  生猪养殖在国内近似于完全竞争，参与者众多，且产品同质化。根据国家统计局数据，2020年全国生猪出栏量共5.27亿头。根据各公司公告数据计算，四名养猪大户（牧原股份、正邦集团、温氏股份和新希望）共占8.5%，“猪王”牧原也仅占3.4%。
  而非洲猪疫提高了散户养殖门槛，受限于资本、技术、防疫、养殖成本，再加上“禁养政策”，散户养殖加速出清，规模化养殖的趋势将更显著。另外，生猪产能逐渐恢复，饲料带动玉米价格上涨（2020年14%水分玉米价格上涨28.7%），散户养殖成本进一步增加。
  新冠疫情也在其中推波助澜。2019年8月，江苏南通某县经历了严重的非洲猪疫，全县90%的猪死亡，大部分“养猪人”变为“养鸡人”。而2020年因为新冠疫情，活禽交易市场也封闭，毛鸡价下挫最为严重，一只3斤的鸡6元抛售。半年多经历两次灾难，散户确实难以应付。
  按照“猪周期“循环，生猪产能恢复，猪肉价格将下降。中央储备肉的多批次投放，更是加速了这一过程。早在2020年10月，猪肉价格就跌到28.6元/公斤；进入2021年2月，猪肉价格迎来“6连跌”，均价30.33元/公斤。
  猪肉价格是否会持续下跌？并不见得。
  有市场观察人士表示，终端零售具有“不可逆“的特性，涨价容易降价难。消费者期待的10元一斤的猪肉，难以实现。